INGREDIENTI (per 40 Biscotti)
- 200g di latte di mandorle
- 250g di farina 00
- 1 scorza di limone
- 200g di zucchero
- 100g olio di semi
- 6g di lievito in polvere per dolci
- q.b. di zucchero a velo
- 10g di mandorle in scaglie
PREPARAZIONE
Per preparare la torta al latte di mandorla senza uova iniziate grattugiando la scorza di un limone non trattato e tenete un momento da parte. In una ciotola versate la farina e lo zucchero, il lievito per dolci e la scorza del limone grattugiata precedentemente. Quindi versate il latte di mandorla. Unite anche l’olio di semi, mescolate con una spatola per iniziare, poi proseguite con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrate uno stampo da 20 cm di diametro e versate all’interno l’impasto. Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. A cottura sfornate la torta e lasciatela raffreddare. Decorate la torta fredda con zucchero a velo e le mandorle in scaglie. La vostra torta al latte di mandorla è pronta per essere servita.
CONSIGLIO
Potete utilizzare al posto della scorza di limone quella di agrumi.
