Pasta vegana al limone

Molto spesso si pensa che la cucina vegana sia molto povera di cibi e idee, cosa non vera. Per venire incontro ai nostri clienti più esigenti abbiamo creato dei Box Vegani con prodotti versatili e abbiamo anche una ricetta molto apprezzata, semplice e raffinata da proporre: Pasta vegana al limone.

Ingredienti per 3 porzioni:
• 100 gr. anacardi
• 150 gr. Pasta di semola di grano duro Siciliano trafilata al bronzo
• 50 ml Olio extra vergine di oliva Classico
• 10 ml Olio Aromatizzato al limone
• 2 cucchiai di lievito alimentare
• Succo di limone (1limone)
• Formaggio Vegratt Grattugiato Vegano
• Peppe nero appena macinato
• Sale

Preparazione:
Prima di iniziare, mettere gli anacardi a mollo in acqua bollente per minimo un’ora.
In una pendola con acqua ben salata si cuoce la pasta al dente. Una volta scolata la pasta conservare 200 ml di acqua di cottura.
Con l’aiuto di un frullatore per cucina unite anacardi ammollati, succo di limone, olio Extra Vergine d’oliva, Olio Aromatizzato al limone, lievito alimentare, sale, pepe. Frullate tutto ad alta velocità fin che si ottiene una salsa cremosa e liscia aiutandovi con l’acqua di cottura.
Versare in una padella dal fondo alto, la Pasta di semola di grano duro Siciliano trafilata al bronzo e aggiungere la salsa ottenuta. Saltare la pasta per qualche minuto e se necessario aggiustate di sale e pepe.
Servire ben calda e per chi lo gradisce, un nostro suggerimento è quello di aggiungere del Formaggio Vegratt Grattugiato Vegano e del basilico fresco.
Buon Appetito!pasta vegan limone

 

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