Come fare il Birramisù

Il tiramisù non e mai abbastanza! È amato da tutti, è adatto per ogni occasione e specialmente è ideale come ricetta last minute. Il tiramisù è un classico della cucina italiana, però come ogni ricetta originale ha subito delle rivisitazioni. Vi sveliamo subito il nostro ingrediente sorpresa!! Eh sì, oggi proponiamo proprio la nostra Birra Artigianale Agricola Nera – Robust Porter. Vi stupirà un abbinamento cosi a un dolce classico del genere, però aspettate a provarlo.

Quando si decide di fare questa ricetta e molto importante la scelta della birra. La nostra Birra Artigianale Nera si presenta come una birra scura con complesse caratteristiche date da malto tostato, luppolo e fermentazione. Si presenta con una schiuma moderata e densa, il sapore di malto rivela un secco carattere tipo caffè e cioccolato derivati da malti tostati, con corpo medio-pieno e con carbonatazione moderata.

Ingredienti (6 Porzioni)

Per la crema:

  • 500 gr di mascarpone
  • 130 gr di zucchero
  • Un pizzico di sale
  • 6 uova
  • 70 ml di Birra Artigianale Agricola Nera – Robust Porter

Per la bagna:

  • 300 ml di espresso
  • 100 ml di Birra Artigianale Agricola Nera – Robust Porter
  • 2 cucchiai di zucchero

Per la composizione:

  • Una quindicina di biscotti savoiardi
  • Cacao amaro in polvere q.b.

PREPERAZIONE:

Iniziamo a preparare la bagna, scaldando la Birra Artigianale Agricola Nera – Robust Porter con lo zucchero. Allo sciroppo ottenuto aggiungiamo il caffè.

Adesso in una ciotola a parte montiamo i tuorli con lo zucchero fin che diventano una crema spumosa. Aggiungiamo la nostra Birra Artigianale Agricola Nera – Robust Porter, che deve essere a temperatura ambiente, e continuiamo a montare fino ad ottenere uno zabaione.

Lo zabaione ottenuto continuiamolo a mescolare con una frusta per altri 10 minuti a bagnomaria, lasciandolo poi a raffreddare.

Una volta raffreddato prendiamo il mascarpone e lo incorporiamo facendo attenzione a non smontare il nostro composto.

In una ciottola a parte montiamo a neve gli albumi e li incorporiamo con movimenti circolari alla nostra crema al mascarpone.

È arrivato il momento di creare il nostro Birramisù. Inzuppa i savoiardi nella bagna al caffè e birra, quindi alternando crea dei strati con la crema al mascarpone in base alla capienza del recipiente. Terminate tutto con una bella spolverata di cacao amaro.

Tenere il birramisù al freddo per circa 3 ore.

birramisù

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