INGREDIENTI (per 40 Biscotti)
- 420g di farina 00 zucchero
- 100g di zucchero semolato
- 30g farina di mandorle
- 8g di lievito per dolci
- 250 ml di latte di mandorla non zuccherato
- q.b. zucchero di canna
PREPARAZIONE
Prepariamo l’impasto dei nostri biscotti unendo in una boule la farina 00 con lo zucchero semolato, la farina di mandorle e il lievito per dolci. Poco per volta poi aggiungiamo il latte di mandorla e con le mani lavoriamo il composto fin quando non è liscio ed omogeneo. Se risulta umido e appiccicoso, mentre impastiamo possiamo aggiungere una spolverata di farina 00.
Formiamo un panetto e lo lasciamo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Dopodiché con l’impasto creiamo delle palline che ricopriamo con lo zucchero di canna e che disponiamo su una teglia rivestita di carta da forno. Cuociamo in forno ventilato a 200° per circa 10 minuti; sforniamo e gustiamo i nostri biscotti al latte di mandorla in tutta la loro fragranza.
